Comté AOP

Le Comté, un grand fromage au lait cru fabriqué uniquement dans notre région, et exclusivement dans le Massif Jurassien.
Seules deux races de vaches sont autorisées pour produire le lait : la Montbéliarde et la Simmental.

Le Comté bénéficie d’une AOC depuis 1952 et une AOP depuis 1996, l’Appellation d’Origine Protégée est une reconnaissance au niveau de l’Europe.

La Fromagerie Monnin fabrique et affine elle-même ses meules de Comté. Un Comté typique qui se consomme de 4 mois à 30 mois.
La couleur de sa pâte varie en fonction de la saison, passant de l’ivoire au jaune doré.